Rajneeshovo datlové chutney

Když cítím, že mě někdo tlačí do určité role nebo pozice, potřebuji se z toho vymanit, abych mohl být opět svůj, kreativní, tvořivý – a třeba jde jen o to vyklouznout z nevědomého vyzařování druhých lidí – přijde čas na datlové chutney. Většinou mi taky v tu dobu někdo datle věnuje a já je ani nemusím kupovat. A protože zrovna mám v lednici půl kila datlí, bylo by načase je zpracovat. Příprava takového chutney nezabere mnoho času a navíc vydrží v lednici dlouho.

Co na něj potřebujeme?

Ingredience:
 1/4 šálku (30g) mango prášku (amchur powder)
1 šálek vody
1 šálek (200g) jaggery – neodstředěný třtinový cukr (nebo šálek cukru)
7 datlí
lžíce soli (černé soli nejlíp)
lžíce garam masaly
lžička zázvorového prášku
půl lžíce red chilli

Speciální vybavení:
Ocelový hrnec (kvůli mangu)

Jak ho připravíme?

1) Do ocelového hrnce na mírném ohni dej šálek vody, šálek mango prášku, šálek jaggery (dobré kvality, rozděleného na kousky).
2) Povař, dokud se vše nerozpustí a mango prášek nezačne dělat drobné bublinky.
3) Nakrájej 7 datlí na drobno.
4) Přidej sůl a dobře rozmíchej.
5) Přidej garam masalu a opět dobře promíchej.
6) Přidej zázvorový prášek a opět dobře promíchej.
7) Stejně tak přidej chilli.
8) Povař 6-7 minut.
9) Přidej datle.
10) Povař dalších 5 minut.
11) Počkej, až trochu schladne a přelej ho do misky.
12) Pokud chceš chutney uskladnit v lednici, pak můžeš v jakékoliv nádobě, ale je dobré ji umýt vroucí vodou a pak dobře vysušit.
13) Chutney lze později „naředit“ vodou podle potřeby.

Já chutney dávám na chapati (čapátí), ale stejně bych si ho dal i k parathě nebo k butter naanu.  Dobré je, že takto připravené chutney vydrží v lednici i šest měsíců v naprosté pohodě.

Když rozetřu chutney po čapátí, poděkuji v duchu, že můžu svobodně dýchat. Celý rituál přípravy takového chutney je pak nanejvýš magickou záležitostí.

Rajneesh

Kartář / Psychic

Rajneesh has 671 posts and counting. See all posts by Rajneesh